Con anterioridad, poner en remojo los garbanzos en agua tibia y sal. Cocer los garbanzos y cuando hiervan añadir la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, perejil y un chorrito de aceite. Cuando estén quedando blandos añadir las espinacas hervidas. Una vez cocidos del todo, retirar la zanahoria, la cebolla y una cucharada de garbanzos.

Pásalos por la batidora y añadirlos de nuevo a la olla. Sofreír la cebolla y el ajo cortados finamente, el perejil picado, el tomate rallado, salpimentar.

Cocer diez minutos, añadir caldo, mezclar y verte en la sopa.